Archieven: Recepten

Gekruide zalmpapillot met venkel en Carapelli oro verde extra vergine olijfolie

INGREDIËNTEN:

  • 2 venkelbollen
  • 4 zalmfilets van 120 – 170 gram per stuk
  • 8 takjes tijm + 1 theelepel verse tijmblaadjes
  • 1 eetlepel geraspte sinaasappelschil
  • zeezout
  • Carapelli Oro Verde Extra Vierge Olijfolie

BEREIDING:

STAP 1 Verwarm de oven voor op 220 °c.

STAP 2 Verwijder de stengels en bladeren van de venkelbollen en leg een paar bladeren opzij. Snijd de bol met een mandoline of mes in flinterdunne plakjes. Gooi het worteluiteinde van de bol weg.

STAP 3 Knip het bakpapier in vier stukken van 60 cm lang. Leg de stukken papier op een schoon oppervlak en verdeel de gesneden venkel over vier hoopjes in het midden van elk stuk.

STAP 4 Leg een stuk zalmfilet bovenop elk hoopje venkel. Leg op elk stuk zalm twee takjes tijm en 1 á 2 venkelblaadjes. Verdeel de geraspte sinaasappelschil over de 4 zalmfilets. Strooi op elke filet wat zeezout.

STAP 5 Neem de twee lange uiteinden van het bakpapier met de zalm bij elkaar, rol ze op en maak de randen goed vast. Doe hetzelfde met de korte uiteinden van het bakpapier. Zo maak je er een pakketje van.

STAP 6 Leg de vier pakketjes op twee grote bakplaten. Bak de zalmfilets 12 tot 15 minuten in de oven op 220 °c. Leg elk pakketje daarna voorzichtig op een bord. Open elk pakketje voorzichtig, sprenkel Carapelli Oro Verde extra vergine olijfolie op de gebakken zalm en strooi er een paar verse tijmblaadjes over. Buon appetito.

 

Gebakken coquilles in Carapelli biologische met gestoofde prei

Scharf angebratene Jakobsmuscheln in Olivenöl mit gedünstetem Lauch

INGREDIËNTEN:

  • 16 zeecoquilles
  • versgemalen zwarte pepe
  • Zeezout
  • 3 stengels pre
  • 2 el eetlepels droge witte wijn
  • 2 maiskolven
  • Carapelli Bio extra vergine olijfolie

BEREIDING:

STAP 1 Verwijder de harde zijspier van alle coquilles en dep ze met keukenpapier droog. Leg de coquilles op een bord met keukenpapier en laat ze even rusten.

STAP 2 Snijd met een klein, scherp mes de korrels van de maïskolven en bewaar ze in een kom. Zet de kom opzij.

STAP 3 Verwijder de uiteinden en taaie donkergroene bladeren van de preistengels. Snijd de zachte witte en lichtgroene stengels in de lengte doormidden en laat ze 10 tot 15 minuten in koud water weken om het vuil te verwijderen. Giet de prei af, spoel de stukken nog eens goed na en snijd ze in dikke halve manen.

STAP 4 Giet 4 eetlepels Carapelli Bio extra vergine olijfolie in een grote pan op een middellaag vuur. Roer de prei en ¼ theelepel zeezout erdoor. Bedek de pan met een deksel en roer af en toe en laat de prei ongeveer 10 minuten stoven totdat ze heel zacht is. Haal de deksel van de pan en roer de wijn erdoor. Laat het geheel nog 5 minuten sudderen. Leg de prei in een kom en veeg de pan schoon.

STAP 5 Giet 1 eetlepel Carapelli Bio extra vergine olijfolie in de pan en voeg de maïs toe. Breng de maïs op smaak met een snufje peper en zout. Laat de maïs 3 tot 4 minuten stoven totdat hij volledig warm is. Roer af en toe. Bewaar de maïs in een aparte kom en veeg de pan nog een keer schoon.

STAP 6 Zet het vuur op middelhoog en voeg 2 theelepels biologische olijfolie toe. Verhit de olijfolie tot hij glanst en voeg dan de helft van de coquilles toe. Strooi er een beetje peper en zout op. Laat de coquilles aan elke kant ongeveer 2 minuten bakken totdat ze goudbruin zijn. Leg ze op een bord en ga zo verder met het bakken van de andere de coquilles.

STAP 7 Verdeel de prei en maïs over vier borden en leg op elk bord vier coquilles. Besprenkel het geheel met Carapelli Bio extra vergine olijfolie en strooi er zeezout over. Buon appetito.

Gegrilde steak met in Carapelli biologische gestoofde lente-uitjes

Gegrilltes Steak mit gedünsteten Frühlingszwiebeln in Olivenöl

INGREDIËNTEN:

  • 900 g klapstuk in filets voor de grill
  • 2 lente-uitjes
  • zeezoutzout
  • Carapelli Bio extra vergine olijfolie
  • versgemalen zwarte peper

BEREIDING:

STAP 1 Bestrooi de steaks royaal met zeezout en versgemalen zwarte peper en zet het bord opzij.

STAP 2 Spoel de lente-uitjes af en dep ze droog. Verwijder eventuele verwelkte uiteinden en dunne uienschillen.

STAP 3 Verwarm de grill voor op een middelhoog tot hoge stand. Giet 1 eetlepel Carapelli Bio extra vergine olijfolie op een dik, gevouwen stuk keukenpapier en veeg hiermee de hete grillroosters voorzichtig schoon. Houd het keukenpapier voor de veiligheid met een tang vast.

STAP 4 Leg de steaks op de grill en laat ze per kant ongeveer 5 minuten bakken. Draai ze daarbij één of twee keer om.

STAP 5 Laat de steaks rusten en stoof de lente-uitjes in een afgesloten pan.

STAP 6 Roer de resterende 1 theelepel biologische olijfolie door de lente-uitjes en strooi er peper en zout over. Leg de lente-uitjes in een grillpan of leg ze kruiselings op de grillroosters en bak ze net zolang tot ze op sommige plekken geschroeid zijn. Dit duurt 3 tot 4 minuten.

STAP 7 Snijd de steaks dwars op de draad in stukken van 2,5 cm dik. Dresseer ze met de lente-uitjes op een bord. Besprenkel het geheel met olijfolie en strooi er zeezout over.

Je kan de steaks ook bereiden in een grillpan of gietijzeren koekenpan. Laat de pan minstens 5 minuten op een hoog vuur voorverwarmen. Giet er biologische olijfolie in en bak zowel de steaks als de lente-uitjes zoals in het recept staat beschreven. Buon appetito.

 

Verse salade met kers, hazelnoot, appel en geitenkaas, overgoten met een olijfolievinaigrette van Carapelli biologische olijfolie

Frischer Salat mit Kirschen, Haselnüssen, Apfel, Ziegenkäse und einem Dressing aus Olivenöl

INGREDIËNTEN:

  • 1 kleine, stevige appel zoals een Granny Smith of Fuij
  • Vers gemalen zwarte peper
  • 140 g babyspinazie
  • ½ kopje verkruimelde geitenkaas
  • ½ kopje verse kersen (ongeveer 220 gram) verkruimeld
  • 3 eetlepels appelazijn
  • 1 theelepel grof gemalen mosterd
  • ½ kopje Carapelli Bio extra vergine olijfolie
  • Zeezoutzout
  • ½ kopje grof gehakte hazelnoten

BEREIDING:

STAP 1 Snijd de appel in vier stukken en verwijder het klokhuis, houd de schil om de appel. Snijd de appel met een mandoline of mes in flinterdunne schijfjes.

STAP 2 Ontpit de kersen en snijd ze doormidden.

STAP 3 Leg de appelschijfjes, kersen, spinazie, hazelnoten en geitenkaas in een grote kom.

STAP 4 Klop de azijn en de mosterd in een kleine kom samen. Roer er langzaam Carapelli Bio extra vergine olijfolie door totdat het geheel is verdikt tot een dressing. Proef en voeg – naar smaak – peper en zout toe.

STAP 5 Giet de dressing bij de salade. Buon appetito.

Courgette carpaccio salade besprenkeld met Carapelli Il Centenario extra vergine olijfolie en citroen

Zucchini-Carpaccio- Salat mit Olivenölspritzern und Zitrone

INGREDIËNTEN:

  • 3 kleine courgettes of 2 middelgrote courgettes
  • 1 middelgrote citroen
  • Carapelli Non Filtrato extra vergine olijfolie
  • ¼ kopje grof gehakte pistachenoten
  • 1 eetlepel versnipperde muntblaadjes
  • 1 klein stuk pecorino romano kaas

BEREIDING:

STAP 1 Snijd de uiteinden van de courgettes af en snijd ze met een mandoline of mes in flinterdunne slierten. Gooi het binnenste gedeelte met zaden weg.

STAP 2 Leg de courgettelinten op een bord.

STAP 3 Besprenkel de courgettes royaal met Carapelli Il Centenario extra vergine olijfolie.

STAP 4 Strooi de pistachenoten en munt over de courgettes.

STAP 5 Gebruik een dunschiller om grote krullen pecorino romano af te snijden en leg deze op de courgettes. Buon appetito.

Romige soep van aardappel en prei met olijfoliepesto van Carapelli Non Filtrato

CREMIGE KARTOFFELSUPPE MIT OLIVENÖL-PESTO

INGREDIËNTEN:

  • 3 middelgrote tot grote preistengels
  • 2 eetlepels Carapelli Non Filtrato extra vergine olijfolie
  • 1 grote teen knoflook, in ruwe stukken gehakt
  • ½ theelepel zeezout (en meer naar smaak)
  • 1 kilo geschilde aardappelen, gesneden in blokjes van zo’n 5 cm
  • 6 kopjes kippen- of groentebouillon

 

INGREDIËNTEN VOOR DE OLIJFOLIEPESTO:

  • 1 goedgevulde kop verse basilicum
  • 1 goedgevulde kop bladpeterselie
  • 1 middelgrote tot grote teen knoflook, in ruwe stukken gehakt
  • 3 eetlepels pijnboompitten of ¼ kopje walnoten
  • ½ theelepels zeezout
  • ¼ kopje Carapelli II Centenario extra vergine olijfolie

 

BEREIDING:

STAP 1 Verwijder de uiteinden en taaie donkergroene bladeren van de preistengels. Snijd de zachte witte en lichtgroene stengels in de lengte doormidden en laat ze 10 tot 15 minuten in koud in water weken om vuil te verwijderen. Giet de prei af, spoel hem goed en snijd de prei in dikke halve manen.

STAP 2 Voeg de aardappelen en bouillon toe. Plaats de deksel op de pan en zet het vuur op middelhoog. Breng de soep aan de kook, haal het deksel van de pan en laat de soep nog 30 minuten koken.

STAP 3 Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde massa en voeg – naar smaak – meer zout toe.

STAP 4 Nu is het tijd voor het maken van de pesto. Mix de basilicum, de peterselie, de knoflook, de pijnboompitten, het zout en Carapelli Il Centenario extra vergine olijfolie in een blender. Maak er een stevige kruidensaus van.

STAP 5 Giet de soep in kommetjes en leg er een lepel pesto bovenop. Buon appetito.

Gemarineerde shiitake champignons met agrodolce en Carapelli Bio extra vergine olijfolie

GERÖSTETE UND MARINIERTE SHITAKE PILZE MIT BITTERSÜßEM OLIVENÖL

INGREDIËNTEN VOOR DE PADDENSTOELEN:

  • 900 g shiitakechampignons
  • Zeezout
  • 1 theelepel versgehakte rozemarijn
  • Versgemalen zwarte peper
  • ½ kopje Carapelli Bio extra vergine olijfolie
  • 2 theelepels versgehakte salie

INGREDIËNTEN VOOR DE AGRODOLCE:

  • ½ kopje rode wijnazijn
  • Carapelli Bio extra vergine olijfolie
  • 2 eetlepels honing

BEREIDING:

STAP 1 Maak de champignons schoon, verwijder de steeltjes en snijd de grote champignonhoeden doormidden.

STAP 2 Doe de champignons samen met Carapelli Bio extra vergine olijfolie, salie en rozemarijn in een grote kom. Laat de champignons een uur marineren. Roer af en toe zodat ze de olie absorberen.

STAP 3 Verwarm de oven voor op 200° graden. Leg het bakpapier op twee grote bakplaten.

STAP 4 Leg de gemarineerde champignons goed verspreid – dus niet over elkaar – op de bakplaten. Strooi er een beetje peper en zout op.

STAP 5 Bak de champignons ongeveer 30 minuten in de oven totdat ze aan de randen knapperig en goudbruin zijn.

STAP 6 Bereid de agrodolce terwijl je de champignons bakt. Breng de azijn en honing op een middellaag vuur aan de kook in een kleine sauspan. Roer af en toe zodat de honing oplost. Laat de saus 15 tot 20 minuten sudderen totdat de azijn met de helft verminderd is. De saus ziet er nu dik en stroperig uit.

STAP 7 Leg de gebakken champignons op een bord en besprenkel ze royaal met de agrodolce en olijfolie. Buon appetito.