INGREDIËNTEN:
- 3 kleine courgettes of 2 middelgrote courgettes
- 1 middelgrote citroen
- Carapelli Non Filtrato extra vergine olijfolie
- ¼ kopje grof gehakte pistachenoten
- 1 eetlepel versnipperde muntblaadjes
- 1 klein stuk pecorino romano kaas
BEREIDING:
STAP 1 Snijd de uiteinden van de courgettes af en snijd ze met een mandoline of mes in flinterdunne slierten. Gooi het binnenste gedeelte met zaden weg.
STAP 2 Leg de courgettelinten op een bord.
STAP 3 Besprenkel de courgettes royaal met Carapelli Il Centenario extra vergine olijfolie.
STAP 4 Strooi de pistachenoten en munt over de courgettes.
STAP 5 Gebruik een dunschiller om grote krullen pecorino romano af te snijden en leg deze op de courgettes. Buon appetito.
