Moeilijkheid: Eenvoudig

Gekruide zalmpapillot met venkel en Carapelli oro verde extra vergine olijfolie

INGREDIËNTEN:

  • 2 venkelbollen
  • 4 zalmfilets van 120 – 170 gram per stuk
  • 8 takjes tijm + 1 theelepel verse tijmblaadjes
  • 1 eetlepel geraspte sinaasappelschil
  • zeezout
  • Carapelli Oro Verde Extra Vierge Olijfolie

BEREIDING:

STAP 1 Verwarm de oven voor op 220 °c.

STAP 2 Verwijder de stengels en bladeren van de venkelbollen en leg een paar bladeren opzij. Snijd de bol met een mandoline of mes in flinterdunne plakjes. Gooi het worteluiteinde van de bol weg.

STAP 3 Knip het bakpapier in vier stukken van 60 cm lang. Leg de stukken papier op een schoon oppervlak en verdeel de gesneden venkel over vier hoopjes in het midden van elk stuk.

STAP 4 Leg een stuk zalmfilet bovenop elk hoopje venkel. Leg op elk stuk zalm twee takjes tijm en 1 á 2 venkelblaadjes. Verdeel de geraspte sinaasappelschil over de 4 zalmfilets. Strooi op elke filet wat zeezout.

STAP 5 Neem de twee lange uiteinden van het bakpapier met de zalm bij elkaar, rol ze op en maak de randen goed vast. Doe hetzelfde met de korte uiteinden van het bakpapier. Zo maak je er een pakketje van.

STAP 6 Leg de vier pakketjes op twee grote bakplaten. Bak de zalmfilets 12 tot 15 minuten in de oven op 220 °c. Leg elk pakketje daarna voorzichtig op een bord. Open elk pakketje voorzichtig, sprenkel Carapelli Oro Verde extra vergine olijfolie op de gebakken zalm en strooi er een paar verse tijmblaadjes over. Buon appetito.

 

Verse salade met kers, hazelnoot, appel en geitenkaas, overgoten met een olijfolievinaigrette van Carapelli biologische olijfolie

Frischer Salat mit Kirschen, Haselnüssen, Apfel, Ziegenkäse und einem Dressing aus Olivenöl

INGREDIËNTEN:

  • 1 kleine, stevige appel zoals een Granny Smith of Fuij
  • Vers gemalen zwarte peper
  • 140 g babyspinazie
  • ½ kopje verkruimelde geitenkaas
  • ½ kopje verse kersen (ongeveer 220 gram) verkruimeld
  • 3 eetlepels appelazijn
  • 1 theelepel grof gemalen mosterd
  • ½ kopje Carapelli Bio extra vergine olijfolie
  • Zeezoutzout
  • ½ kopje grof gehakte hazelnoten

BEREIDING:

STAP 1 Snijd de appel in vier stukken en verwijder het klokhuis, houd de schil om de appel. Snijd de appel met een mandoline of mes in flinterdunne schijfjes.

STAP 2 Ontpit de kersen en snijd ze doormidden.

STAP 3 Leg de appelschijfjes, kersen, spinazie, hazelnoten en geitenkaas in een grote kom.

STAP 4 Klop de azijn en de mosterd in een kleine kom samen. Roer er langzaam Carapelli Bio extra vergine olijfolie door totdat het geheel is verdikt tot een dressing. Proef en voeg – naar smaak – peper en zout toe.

STAP 5 Giet de dressing bij de salade. Buon appetito.

Courgette carpaccio salade besprenkeld met Carapelli Il Centenario extra vergine olijfolie en citroen

Zucchini-Carpaccio- Salat mit Olivenölspritzern und Zitrone

INGREDIËNTEN:

  • 3 kleine courgettes of 2 middelgrote courgettes
  • 1 middelgrote citroen
  • Carapelli Non Filtrato extra vergine olijfolie
  • ¼ kopje grof gehakte pistachenoten
  • 1 eetlepel versnipperde muntblaadjes
  • 1 klein stuk pecorino romano kaas

BEREIDING:

STAP 1 Snijd de uiteinden van de courgettes af en snijd ze met een mandoline of mes in flinterdunne slierten. Gooi het binnenste gedeelte met zaden weg.

STAP 2 Leg de courgettelinten op een bord.

STAP 3 Besprenkel de courgettes royaal met Carapelli Il Centenario extra vergine olijfolie.

STAP 4 Strooi de pistachenoten en munt over de courgettes.

STAP 5 Gebruik een dunschiller om grote krullen pecorino romano af te snijden en leg deze op de courgettes. Buon appetito.